一位朋友去了东京之后，最先想到要与我分享的，竟然是一家咖啡店。
那是她抵达东京的第一个早晨，睡醒之后便离开高円寺的居所，在附近慢悠悠地寻觅早餐。最后，她决定走进一家“名字不会读”的咖啡店，像当地人一样从容地坐下来，不知不觉就消遣了大半天时光。
“真是奢侈的心情啊。”她觉得，那是整趟旅行中最贴近东京的时刻。
很多人都认同，去旅行，其实就是想要满足“在别处生活”的心情。如果你想要体会东京感的生活，去咖啡店绝对会是一个好选择。
东京人很喜欢喝咖啡，也很懂咖啡，所以，像 Blue Bottle 这样的咖啡界新贵都要率先选择东京作为海外市场。
而在国际连锁店的势头之下，东京本土的咖啡店也丝毫不差，甚至更有趣。探寻它们的过程就像打开一个个神秘的宝盒，而咖啡摄影师川口叶子则会说：“咖啡店就像突然现身于小巷深处的猫咪。”的确，昭和风的喫茶店、不提供座位的临街咖啡小站、设计考究的咖啡空间……它们散落在街头巷尾（有些店非常隐蔽），不论谁来，都愿意建立一份默契，可爱的很。
还有，喝咖啡时，别忘了偷偷观察咖啡职人。日本人向来具有死磕到底的属性，这群咖啡职人也满满都是使命感，一定要将最美味的咖啡呈现给客人才行。所以，他们有人自己尝试各种咖啡豆配方、有人自己设计咖啡器具、有人喜欢请熟客一起制定菜单……用尽方法，就是要让客人与咖啡之间产生美妙的化学反应。
在东京漫步一整天，我们收获了几家各有性格的咖啡店，遇见了几种东京生活的模样。如果你也感兴趣，不妨加入愿望清单。
☕️
8:35 AM
• 神田伯刺西尔茶房 •
东京有一处淘二手书的圣地，名叫神保町古书街。那里藏着一百七十多家旧书店，仔细翻翻总是能找到惊喜。而在这条充满旧书香的街道里，还混杂着细微的咖啡香味。因为，买到书的人们常常迫不及待地要坐下来翻看，喫茶店也就应运而生。
神田伯刺西尔茶房就是其中一家。它的营业年头已接近半个世纪了，店长更换过好几代，店内的装潢却几乎未变，你可以看到开店时就存在的古典画、老式暖炉和抹布。店内的招牌咖啡“神田混合”也延续至今。它是由来自巴西、危地马拉和印度尼西亚的咖啡豆调配、烘焙而成的，喝起来口味醇厚，不会太酸。
客人们喝咖啡时，店长竹内啓就默默地做着自己的事。他的性格很像这条街道，安静又含蓄。竹内啓曾是药学的学生，但因为喜欢咖啡和书，便从大学辍学，留在这家喫茶店工作了。如今，店里时不时会举办读诗会，氛围很棒。仔细想想，这家店的气质真的很适合书虫和内向型人。
☕️
10:20 AM
• Barado •
这家喫茶店创立于 1966 年，经过了几次搬迁，最终被西岛夫妇搬回了自家的客厅。所以，去 Barado 喝咖啡特别像去爷爷奶奶家做客——拐进小巷子，在玄关处换上软软的拖鞋，然后舒舒服服地在客厅里坐下。而且，客厅外还有一个小小的日式庭院，由西岛先生负责打理。
说起来，西岛夫妇都已年过 70 了。但他们精神得很！从早上六点半开始，两个人就默契地分工干活儿：西岛先生负责沏咖啡、煎鸡蛋、烤面包，夫人看似打下手，但时不时会用“责备”的语气提醒西岛先生该怎么做。他们都是很恋旧的人，所以，Barado 的菜单从未改变，招牌咖啡是西岛先生调试很久后才定下来的味道，苦苦的，酸酸的。至于早餐所使用的面包，也是夫人一大早就去从前认定的面包店里买回来的。
夫妇俩没有孩子，也不知道自己还能工作多久，只是希望可以健健康康地把这家店经营下去。西岛先生说：“日本人有一句话叫‘一期一会’。每次想到和客人的相聚时光或许只剩这一天了，我就会抱着很珍重的心情去工作。”
☕️
12:55 PM
• Mi Cafeto 元麻布店 •
这是木村拓哉也会去的咖啡店喔！Mi Cafeto 是日本本土的咖啡品牌，也是日航指定的咖啡供应商。它在东京有几家分店，其中，元麻布分店里有一个恒温 18 度的咖啡窖，里面存放了上百种咖啡生豆，有一袋就是属于木村拓哉的。
从咖啡窖这个很特别的设置来看，你大概能猜出这个咖啡品牌的专注之处：咖啡豆。它的创始人川岛良彰有着“咖啡猎人”的称号，从业 40 年，他经常去咖啡种植国寻觅优质的豆子，耐心地等上 4-5 年迎来收获后，再进行加工、筛选、运输。Mi Cafeto 的总部也设有一个研究、烘焙咖啡豆的工厂：
对于那些烘焙好的咖啡豆，Mi Cafeto 会采用香槟瓶或宝特瓶来保存。是不是很特别？其实，这么做是为了让咖啡豆和它产生的二氧化碳共存，留住豆子本身的香气和新鲜度。如果你在店内没喝够，大可以把咖啡豆买回家慢慢尝～
☕️
16:02 PM
• CAFFE FOGLIO •
这是一家很容易被错过的咖啡店。它隐匿于代官山的一间地下室里，一切装潢都是暗棕色系的，配上昏黄的灯光，含蓄又暧昧。这家店没有窗子，与外部世界的唯一连接便是那扇小小的店门。在店里待久了，很容易忘记外面的天气，忘记当下的时间。
就像深夜食堂一样，店长久间雅史是这家咖啡店的唯一一个员工。曾经做过设计师的他，对细微的变化非常敏感。仔细观察，你会发现，他总要将冲泡好的咖啡在两个容器之间来回倒几次。他说，让咖啡与空气接触之后“醒一醒”才会更好喝。另外，他的拉花手艺也是店内招牌，他曾经将客人的猫咪或头像画在咖啡杯里。
总之，这是一家很欢迎互动的咖啡店，适合外向型人前往。
☕️
18:30 PM
• 丸山咖啡 西麻布店 •
丸山咖啡是日本较早的精品咖啡品牌，一直有着很好的口碑。这家西麻布分店很宽敞，店内用墨绿色的椅子搭配棕色调的地面与桌子，显得复古又精致。制作咖啡的区域则像一个开放式厨房，放着各式各样的咖啡器具，客人可以看到咖啡师们制作咖啡的过程。
铃木树是这里的招牌咖啡师之一。她在日本也小有名气，因为她曾三次获得日本咖啡师大赛的冠军——目前还没有其他人能够超越这个成绩。为了保证做出来的咖啡好喝，铃木树曾反复试验，所用咖啡豆的数量、冲泡咖啡的时间、咖啡的味道如何……她记录这些细节，以确保每一杯咖啡的味道不会相差太多。
当然，人们爱去丸山咖啡，爱去其他各式各样的咖啡店，目的不仅仅在于喝咖啡。
铃木树说的一句话，足以道出大家喜欢咖啡店的心情，也很适合用来结束这一天的散步之旅：“能够和咖啡师交流，享受店里的氛围和环境……而咖啡师的手冲咖啡也带来一份专属的感觉，在东京繁忙的节奏中，人们可以在咖啡里感受一段慢悠悠的小时光。”
